结晶果糖的使用优势

结晶果糖的使用优势

结晶果糖，是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，含6个碳原子，结构式为C6H12O6，甜度为蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。

结晶果糖有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，血糖负担小。

果糖在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌的生长繁殖，抑制有害菌生长，改善肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童的理想甜味剂。

结晶果糖的食品安全性

果糖是一种高甜度、低GI的食物，在健康、营养和功能性方面具有特殊的作用

优势：

1。高甜度，甜味强化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2。高渗透压，渗透压为砂糖的2倍。
3。高保湿性，低水活性
4。降低凝冻温度
5。能螯合金属而有解毒作用，体内的酒精分解作用比葡萄糖强。
6。糖肝糖生成量为葡萄糖的3倍，尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。
7。风味强化，保香性及和蛋白质的亲和性高，强化美拉德反应果糖对运动员来说是一个极好的能量来源。果糖不会引起血糖水平的急剧升高，在提供能量的同时有助于肌肉中糖原的消耗，对运动员耐力的提高极有好处。
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