麦芽糖醇和木糖醇有什么区别

时间:2022-01-21点击次数:602信息来源:Rev1

麦芽糖醇和木糖醇有什么区别

麦芽糖醇和木糖醇的区别:定义不同;性能不同;用途不同。
1、定义不同
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注。
木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。
2、性能不同
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收,热值仅为蔗糖的5%,不使血糖升高,不增加胆固醇,为疗效食品的理想甜味剂。
木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值较大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g,可作为糖尿病人的热能源。
3、用途不同
麦芽糖醇:用于糖果、巧克力生产。由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糕点、饮料。实际生产中,木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。制作需要有褐变的糕点时,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性,故不宜用于发酵食品。
上述就是为你介绍的有关麦芽糖醇和木糖醇有什么区别的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有专业的人士为你讲解。

麦芽糖醇

关键词:  麦芽糖醇厂家  EDTA二钠厂家  低聚果糖厂家  L-茶氨酸厂家  聚丙烯酸钠厂家  果胶厂家

编辑精选内容:

D-甘露糖醇的功能特性是什么

低聚果糖的主要应用

甘露糖醇的成分和用途是什么

纽甜在白酒中的作用

【纽甜厂家】纽甜的产品特性有哪些

牛骨胶原蛋白肽的主要用途

L-谷氨酸主要应用在食品行业中

【羧甲基纤维素钠厂家】羧甲基纤维素钠被广泛应用与食品行业

http://www.jjgt.hongtaobio.com

产品推荐