维生素 B2 的用处和坏处

时间:2022-01-21点击次数:292信息来源:Rev1

维生素 B2 的用处和坏处

维生素b包括维生素B1,B2,B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等. 下面从 一生理功能,二缺乏症状,三食物来源 三个方面分别重点介绍对人体很重要的B1,B2。 B1: 也叫硫胺素,白色结晶。 耐热,在碱性环境下不稳定。所以煲粥,蒸馒头时如果加入较多碱,b1会被破坏。 

一.生理功能: 1.维生素b1是能量代谢中重要的辅酶, 2.维护神经系统功能上有重要作用。 3.跟心脏功能有关,影响心肌骨骼肌的代谢; 4.与肠胃功能有关,促经肠胃蠕动。 

二.缺乏症状: 如果长期大量食用精白米、面,同时又没有及时补充富含维生素b1的食物,容易患脚气病。 如果高热能膳食的绝大部分来自碳水化合物,则会加速病情发展。 成年人患脚气首先出现:体弱、疲倦、烦躁、健忘;稍候会出现周围神经炎症状;排肠肌压痛痉挛、 腿沉重麻木;严重会出现多发性神经炎、心衰、水肿、甚至呼吸困难,循环衰竭而死。

 三.实物来源: 维生素b1需要天天补充。高温下工作,神经高度紧张,碳水化合物摄入较多者需要增加补充量。 全粒谷物、杂粮、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦肉是维生素B1的良好来源。 谷物经过深度加工、食物经过过渡水洗、加碱、高温vB1都有不同程度的损失。

 B2: 也叫核黄素,橘黄色结晶。 

一.生理功能: 在动植物体内,通常以黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黄素惮核苷酸(FMN)两种形式与特定蛋白质结 合成黄素蛋白,黄素蛋白是机体中许多酶的辅基的组成成分,通过呼吸连参与体内氧化还原反应和能 量代谢,促进正常生长发育,维护皮肤和粘膜的完整性。 

二.缺乏症状: 缺乏核黄素人体会出现:口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。 若每天补充2-6mg,1-2周症状可以消失。 

三.实物来源: 维生素B2的供给量与B1完全相同不同食物中vb2含量差异很大。 含量较高的:肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜; 含量尚可的:绿叶蔬菜、豆类; 含量较少的:谷类、一般蔬菜; 说明:有些野菜,如紫苜蓿,艾蒿等含量也较多

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