乳酸链球菌素属于何种添加剂

时间:2022-01-21点击次数:242信息来源:Rev1
乳酸链球菌素属于何种添加剂

乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛。
对人体无毒害:乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抗菌素出现交叉抗性,是一种高效、无毒、安全、的天然食品防腐剂。
应用领域:肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
颜色、状态:白色至淡黄色粉末。
溶解度:乳酸链球菌素(Nisin)的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中,经85℃巴氏灭菌15分钟后,活性仅损失15%,当溶于PH=3的稀盐酸中,经121℃15分钟高压灭菌仍保持100%的活性,其耐酸耐热性能优良。生物效价≥1000IU/mg。4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。

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乳酸链球菌素

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