魔芋粉的功效

时间:2022-01-21点击次数:276信息来源:Rev1

魔芋粉的功效

●魔芋粉的营养价值——
魔芋是卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圆形块茎,其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50%,含粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8%,7种人体必需氨基酸总量为2.5%,还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品,高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的较好的可溶性(水溶性)膳食纤维,具有良好的保健作用。由魔芋经过物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”,是有效营养成分的浓缩品,其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖,食用后不在胃中消化,能有效地吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维,葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。
●其他用途——
现代的医学和营养学表明,如今人们对于魔芋有了更多更新的认识。魔芋中含有大量的膳食纤维—葡甘露聚糖,而膳食纤维是人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分,人体不能消化吸收,也不能产生热量。膳食纤维在人体内具有不可替代的生理功能,使人体免遭多种疾病的侵害。
1.排毒:魔芋葡甘露聚糖能够促进肠道的生理蠕动,加快排泄体内的有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
2.减肥:魔芋葡甘露聚糖具有很强的膨胀力,膨胀系数可达80—100倍,可以填充胃肠,使得食后具有饱腹感,消除饥饿感,从而减少人体摄入食物的数量和能量,又因为魔芋所含热量极低,所以无须刻意节食便能够控制体重,达到自然减肥的效果。
3.通便:魔芋葡甘露聚糖能有效地刺激肠壁,使小肠酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物,魔芋葡甘露聚糖吸收水分后体积增大,大便变得松软,使其更有利于尽快排出体外,所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾。
4.洁胃:魔芋葡甘露聚糖能够促进胃肠蠕动,可以减少有害物质在胃肠、胆囊中的滞留时间,从而有效地保护胃粘膜和清洁胃壁。
除此以外,魔芋还含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉为主要原料,配上其它原料制做成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可以防止细菌侵袭,延长贮存时间,起到防菌和保鲜的作用。魔芋地下块茎可以加工成魔芋精粉供食用,魔芋精粉可以制做成魔芋豆腐、魔芋御膳丝结、魔芋素肉片、魔芋素鱿鱼片等
魔芋的作用原理:
1、KM作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。
2、KM在了中可吸水膨胀(80-100倍),可以抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。
3、KM可以延缓,阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂及酸在体内的合成减少。
4、KM有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。

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