结冷胶对人体有什么影响

时间:2022-01-21点击次数:269信息来源:Rev1

结冷胶对人体有什么影响

结冷胶的生产菌-多沼假单胞菌(ATCC31461)(Pseudomonas elodea)是从植物体中分离出来的,在含有糖类、磷酸盐、有机和无机氮盐的微量元素的介质中seudomonas elodeajun 菌株发酵生产结冷胶。
发酵在消毒条件下严格控制通气量、搅拌强度、温度和pH ,当积累了大量的代谢产物时巴氏灭菌杀死活的菌体。
结冷胶可用于奶制品中,将结冷胶加热到75 ℃可直接水合于奶中,在酸性奶制品中(如酸奶、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶),加入此种水溶胶充当胶体保护剂,可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。

扩展资料:
注意事项:
1、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便,虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。
2、加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
3、耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非*性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
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