甜菊糖苷具有哪些特性

时间:2022-01-21点击次数:280信息来源:Rev1

甜菊糖苷具有哪些特性?

1.纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末,吸湿性不大。
2.易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖苷甜味更,且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。
⒊溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等。

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甜菊糖苷

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