瓜尔胶对身体有害吗

时间:2022-01-21点击次数:399信息来源:Rev1

瓜尔胶对身体有害吗

瓜尔胶对身体无害。
增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而赋予食品黏润、适宜的口感。增稠剂中较常见的是改性淀粉和胶类物质,比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等,其中很多属于膳食纤维,比如果胶、瓜尔胶等。
食品添加剂中的增稠剂有30种左右,它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。增稠剂的安全性一般来说都非常高,而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品,其安全性也是受到严格检验后才能上餐桌。

增稠剂的作用:
增稠剂的安全性都非常高,所以在很多食品中没有限制其使用量。相反,如果没有增稠剂,酸奶容易结块,乳清会析出,使口感变得粗糙;雪糕容易融化,像冰棍那样滴得到处都是;果汁中的果肉无法悬浮,喝时口感不均匀。
需要注意的是,有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,它们本身无毒无害,但和白糖一样容易升高血糖。有的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高,很可能是由增稠剂引起的。因此,在购买无糖产品之前,一定要看清配料表,提防增稠剂对血糖带来的影响。
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