如何使用可得然胶做食品

时间:2022-01-21点击次数:336信息来源:Rev1

【可得然胶】如何使用可得然胶做食品

目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种,我国允许使用的约有40种,国内肉类产品生产使用较广泛的食品胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶,还有素肉粉等。 食品胶是一类能提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂,是在食品工业中有着广泛用途的一类重要的食品添加剂。食品胶一般具有这样一些特性:在水中有一定溶解度;在水中强烈溶胀,在一定温度范围内能迅速溶解或糊化;水溶液有较大黏度,在大多数情况下具有非牛顿流体的性质;一部分食品胶在一定条件下可形成凝胶和薄膜。

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可得然胶

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